无锡这么多美食佳肴,我却更钟情这家匠心店

小团子那天无意间路过。崇安街道长巷。饥肠辘辘的我走进去。

小团子那天无意间路过

崇安街道长巷

饥肠辘辘的我走进去

点了一碗酥肉面

惊讶的发现

就是这家面积不大的店铺,

却让人像中了毒一样想一尝再尝

幸福不过就是一碗好面

井梅环境

在市区红豆国际的后门小巷,热闹的傍晚时分,店内人头攒动,古朴的装饰风格,几张木头方桌,配上板凳三两,说是面店,其实更像茶室。

从墙上的干花到桌上的紫砂茶壶再到一旁的自由生长的薄荷绿植,每一处都有小心思。

一碗好面

面条在清水沸腾之际下锅,翻过两下,软硬适度之后迅速捞出,放入高汤中,再配上排骨和蔬菜,大戏即将上演。

汤头浓郁、面条劲道、排骨酥软,看一眼就令人食指大动。

别小看这一碗面,每一样食材都透着用心。

面条选用传统鸡蛋细面,让口感更加劲道爽滑。

面汤更是大有来头,与普通面馆汤头不同,选用的酱油就有三种再加上老板的特调秘方。

在一世之间,能安心做好一碗汤是件难能可贵的事,一口好汤暖暖下胃,我喝到了满满诚意。

食材匠心

猪肉选用欧盟进口的猪软骨,先用秘制调料腌制再经过油处理,最后和高汤一起蒸煮两小时,排骨在吸满汤汁后呈现漂亮的颜色,每一块都渗透了浓郁的味道,厚重又不油腻,肉质酥软嫩滑,还有q弹的猪软骨,好吃的简直飞起。

配菜选用韭菜和豆芽,韭菜只用根部最嫩的一段,豆芽每根都细心摘去头尾,为的就是保持蔬菜的爽脆口感。

这一碗面,让我看到的了老板的用心,正是对食材的坚守,才会让这一碗面牢牢抓住食客的胃。

在喧闹的店堂内享用了一碗面,也享用了市井的活色生香。

在生活节奏如此快速的今天,老板愿意放慢脚步,沉下心来做好一碗面,这份一丝不苟、坚持认真,我看到了匠心所在。店里的紫砂壶,杯都是可以出售的。

再小的手艺也有存在的价值